水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之十。水仙是石蒜科多年生观赏植物，他从新球下种到开花，需要历时三年，如果购买的是2年生的花球，就势必光长叶、不开花。因此挑选水仙花球是养好水仙的关键。

　　球型:以扁平或椭圆形状的球形为好，球的底盘要宽阔，呈凹字形，凹陷越深，则说明球越成熟，主球和小球相匀称，小鳞茎球傍生越多，则花亦大而繁多。两旁没有生长小鳞球的水仙花球，说明尚未成熟，开花亦少而小，甚至不开花。

　　色、质:水仙花球外衣的色泽要明亮，外层色膜呈红揭色，鳞茎皮纵纹距离要宽;鲜茎要粗壮、坚实，有一定重量。

　　大小：水仙花球要求大而充实，母球越大开花越多。

　　水仙为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有毒，鳞茎毒性较大。误食后有呕吐、腹痛、脉搏频微、出冷汗、下痢、呼吸不规律、体温上升、昏睡、虚脱等，严重者发生痉挛、麻痹而死。

　　水仙花象征着自爱与尊严，它素稚、清秀，隆冬时节开花，香气宜人，是冬季时家庭不可多得的花卉。福建漳州水仙具有花球肥大，产量稳定，花株分桑多，开花期长，芬芳清郁的特点，世界各地的水仙都不能与之相媲美。